Fleur de sel et goûter : toutes nos recettes

De bons petits sablés bien crousti-croquants avec un coeur qui fond sous les dents. Un ptit goût de vanille, une pointe de sel, c’est parfait de simplicité et de gourmandise.

Pour réussir des cookies parfaitement ronds, j'ai cuit ces gâteaux dans des cercles à pâtisserie. Il suffit de peser chaque noix de pâte à cookies et de les étaler légèrement (sur une épaisseur de 1,5 cm environ) dans des cercles un peu plus grands (7,5 cm pour moi). En cuisant, la pâte s'étalera légèrement, comblera la marge conservée, mais sans déborder, ni fusionner avec les autres cookies.

Aujourd’hui, j’ai décidé de faire un petit tour en Bretagne et de réaliser ces galettes sablées, elles sont trop bonnes, bien sablées, avec beaucoup de beurre et légèrement salées.

Il y a des recettes qui font l'unanimité, et celle-ci en fait clairement partie. Ces cookies aux pépites de chocolat noir, noisettes grillées et fleur de sel puisent leur inspiration dans la grande tradition américaine du biscuit généreux et réconfortant, tout en s'offrant une touche de caractère bien à eux. Le mariage du sucre roux caramélisé, du chocolat intense et du croquant des noisettes crée une gourmandise à la fois riche et équilibrée, parfaite pour le goûter comme pour terminer un repas sur une note décontractée.

La fleur de sel n'est pas là par hasard : quelques cristaux parsemés sur les cookies avant d'enfourner suffisent à révéler toute la profondeur du chocolat noir et à créer ce petit effet de surprise en bouche qui fait toute la différence. Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à remplacer les noisettes par des noix de pécan ou des amandes effilées grillées selon ce que vous avez sous la main. Les cookies se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et si vous résistez à la tentation de les dévorer tièdes à la sortie du four, vous constaterez qu'ils gagnent encore en moelleux le lendemain.

Il y a plein de sablés. Aujourd’hui, dans ma cuisine, ce sont les Normands qui sont à l’honneur. C’est rapide, ça se garde bien dans une boite métallique. C’est bon marché et on sait quel ingrédients on a mis. Bref, ce serait trop bête de ne pas reprendre la main sur ces petites gourmandises.

Il y a des recettes qui traversent les décennies sans prendre une ride, et les cookies de Jacques Torres font partie de celles-là. Ce pâtissier new-yorkais d'origine française a mis au point une formule qui réconcilie tout le monde : une texture à la fois croustillante en périphérie et fondante au cœur, portée par une généreuse quantité de chocolat noir puissant et relevée d'une pincée de fleur de sel qui fait toute la différence. Parfaits pour un goûter gourmand, un cadeau fait maison ou simplement pour s'offrir un moment de douceur absolue, ces cookies ont tout pour devenir un classique de votre cuisine.

Le secret de leur succès tient autant au choix des ingrédients qu'à la patience : laisser reposer la pâte au réfrigérateur plusieurs heures, voire une nuit entière, permet aux arômes de se développer pleinement et garantit une texture incomparable à la cuisson. Privilégiez un chocolat noir à fort taux de cacao, haché grossièrement au couteau plutôt qu'en pépites industrielles, pour obtenir ces beaux éclats fondants qui font craquer à chaque bouchée. Une fois cuits et refroidis, ils se conservent très bien dans une boîte hermétique, et résistent rarement plus de deux jours dans une maison gourmande.

Exceptionnellement incroyable ! J’étais sceptique au départ. Etant une vraie fan du caramel beurre salé, vous savez cette tartinade que l’on met sur les crêpes, les gaufres, dans les yaourts… bref un peu dans toutes les recettes.... il était impossible pour moi d’obtenir un caramel ayant un goût et une texture similaire. Et pourtant...

Voici une recette que je viens de découvrir dans un petit bouquin de cuisine végétarienne et qui nous a bien fait envie. Super facile à faire et trop rapide à manger. Allez hop c’est parti pour la recette !

Pour un goûter gourmand ou napper un dessert !

Du caramel sans sucre !? Impossible vous me direz… Ah mais ici les amis, ce qui est impossible devient possible !

Des cookies croquants et moelleux à la fois. Des cookies très gourmands!

Pas de surprise ! Comme toutes les autres recettes de Martha Stewart que j’ai pu tester, ces biscuits sont terriiiiiiblement bons…

Voici un cake bien chocolaté, très régressif avec ses morceaux de Kinder dedans !!

ces délicieuses petites galettes bretonnes au bon beurre salé on en raffole

J'ai testé une recette de sablés qui sent bon la Bretagne : des palets bretons, goût identique à l'authentique.
C'est simple à réaliser et à dévorer...